由蒸過的大豆發酵而成的味噌，本身就含有微量的大豆異黃酮素，多喝味噌湯，最能利用大豆異黃酮的瘦身功效！持續地每天早餐喝味噌湯再加上高纖食材，在日本有「1年平均瘦11kg」的真實案例，引起了大家的關注！
營養師建議，每天早上可以喝由高麗菜、大番茄、青花菜、菇類和豆腐熬煮而成的味噌湯當作早餐，再加上半根香蕉，不僅營養低卡，還能迅速補充體力、提供飽足感！
研究也發現，在味噌中添加食物纖維，可以提升大豆異黃酮的瘦身功效，促進腸胃蠕動，解決便秘問題！
營養師推薦食用法
每天早餐只喝用各類蔬菜熬煮的味噌湯，加上半根香蕉。中餐和晚餐則可正常用餐，不過要控制熱量在500-600卡之間喔！
和味噌超速配的高纖新食材有這些：高麗菜、大番茄、青花菜、茄子、蘆筍、茼蒿、竹筍都和味噌很Match喔！
什錦菇味噌湯（3人份）
材料：綜合菇100g（香菇、杏鮑菇、金針菇等）、豆腐1塊、味噌3匙、蔥花少許。
作法：
1.先將菇類、豆腐切成易入口大小。丟入沸水中煮一會兒。
2.加入味噌溶解後再煮一下，撒上蔥花就可以享用啦！
快速瘦身湯中減肥排毒之最：味噌湯
最新研究顯示，常喝味噌湯的人，罹患胃癌、乳癌、大腸癌的機率大減；由大豆發酵而成的味噌，不僅可以排毒，更有超強的抗氧化功效！每天早晚各1碗味噌湯，解毒、顧肝、利尿、瘦身，要想保持健康不用藥物也能實現。
現代人成為不易瘦體質，和身體內累積太多毒素有關。利用味噌湯的解毒良效，每天早晚1-2碗。讓溫熱的味噌替你清除體內毒素，不僅快速瘦身，還顧肝又利尿。
味增湯減肥之排鹽利尿：根據統計，加水溶解過、添加蔬菜烹煮後的味噌湯，比起單純的味噌，排出水份、鹽份多達7.2倍！可見其利尿效果不可小覷！
味增湯減肥之顏色：味噌特有的色素成份「類黑精」（Melanoidin），可防止肝臟被氧化物所傷害。還具有類似食物纖維的功用，對解消便秘、緩和醣類吸收有很好的效果喔！
在日本瘦身界風靡許久的味噌湯究竟該怎麼吃、怎麼選、才能看到效果？
Q：味噌湯要每天喝多少才有瘦身功效呢？
A：每人每天攝取量約165ml。因為味噌的鹽分過高，如果沒有恰當的控制，可能會有鹽分攝取過量的問題，反而造成身體的負擔喔！想要控制鹽分的濃度，又要保有味噌湯的好滋味，就是要掌握一個大原則，150ml水+15g左右的味噌。
Q：瘦下來後就可以解禁了嗎？
A：瘦下來後的1個月是觀察期。喝味噌湯能有效改善便秘問題，瘦身效果驚人，在日本真的有人號稱因此在3年內瘦了33kg，但是關鍵的瘦身效果出現時間平均是1-2個月，所以不能操之過急，一定要持之以恆才行喔！
Q：紅、白味噌口感都不錯，要怎麼混合使用呢？
A：針對2種味噌的特性，依照季節變化，做不同比例的混合。春天和秋天時，可以採取1：1的比例做調和，夏天時，紅味噌可加多一點約2/3、白味噌1/3，冬天則相反，適合口味較溫和的味噌湯，因此白味噌約使用2/3、紅味噌1/3。
Q：開封過後，剩餘的味噌該怎麼保存呢?
A：建議可使用保鮮膜包覆後，儲藏於冰箱裡。將味噌移至塑膠制的保鮮盒中，於表面包覆上一層保鮮膜後，再將蓋子蓋上，儲藏於冷藏室就OK囉！
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